1. Нагреваем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавляем к маслу лук, морковь и сельдерей, и жарим.
2. Добавляем фарш и немного соли. Разминаем при помощи деревянной ложки. Готовим дальше, и дальше разминаем. Ждем, пока подрумянится, то есть, порядка 2 мин. Добавляем молоко и ждем, пока закипит.
3. Тушим дальше. Ждем, пока молоко испарится. Добавляем вино и доводим до кипения. Готовим до тех пор, пока вино не испарится.
4. Добавляем помидоры, доводим до кипения на слабом огне. Уменьшаем огонь и тушим соус.
5. Ждем, пока вся жидкость не испарится, то есть, около 3 ч.
Приправы с солью добавляем по вкусу.
