1. У яблок удалите выемкой сердцевину и очистите их от кожицы. Нарежьте кружочками толщиной 0,5 см и пересыпьте сахаром.
2. Белки отделите от желтков и взбейте их до устойчивой пены.
3. Желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте сметану, муку, тщательно перемешайте и влейте молоко.
4. Перед самым жареньем введите взбитые белки и перемешайте так, чтобы не осела пена.
5. Кружочки яблок при помощи вилки окуните в тесто, быстро опустите в нагретый до 170 °С жир и обжарьте до золотистой корочки.
6. Выложите на салфетку.
7. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
