1. В алюминиевую кастрюлю вылить стакан воды и добавить маргарин (потереть на крупной терке). Довести до кипения(маргарин должен раствориться полностью).
2. Убираем огонь до минимума(но не выключаем) и добавляем стакан муки, хорошо перемешивая до образования однородной гладкой массы(тесто должно отставать от стенок кастрюли)
3. Снимаем с огня немного охлаждаем и вбиваем в тесто поочередно пять яиц : первое –тщательно перемешали, второе- тщательно перемешали и т.д.
4. Теперь противень смазываем растительным маслом или застелить бумагой и при помощи шприца или кондитерского мешка выдавливаем тесто в виде шариков (расстояние между ними должно быть из расчета, что увеличатся эклеры почти в 2 раза). И еще выдавливаем при помощи шприца по количеству получившихся шариков, крючочки(лебединые шеи).
Выпекаем в хорошо разогретой духовке 25 минут при температуре 250°С. Духовку не открываем!!!!
5. Готовим крем: размягчаем сливочное масло, взбиваем металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы. Затем добавляем сгущенное молоко, лимонный сок и ванилин(по желанию) и еще взбиваем минут 10 до получения однородной массы.
6. Делаем из охлажденных эклеров лебедей. С каждого эклера срезаем крышечку, разрезаем ее напополам - это будут крылья. Заполняем тело лебедя кремом и вставляем в крем крючок-голову и крылышки.
Можно присыпать сверху готовых лебедей сахарной пудрой.
Получился красивый десерт)
