1. В сотейник налить воду с молоком и добавить сливочное масло, нагреть и пусть покипит на медленном огне 5-7 мин, выключить.
2. Заранее просеять муку, высыпать её в жидкую смесь и быстро размешать лопаткой.
3. Тесто должно получиться однородным, блестящим и средним по консистенции и хорошо отставать от стенок сотейника.
4. Тесто немного охладить и переложить в комбайн.На медленной скорости вводить по одному яйца. У меня ушло 4 шт.
5. При помощи кондитерского мешка, насадкой «звёздочка» выложить тесто на противень в виде полосок, толщиной около 2,5 см и длиной около 7 см. Противень надо заслать пекарской бумагой. Расстояние между эклерами тоже должно быть, так как при выпечке они увеличатся приблизительно в 2-2,5 раза.
6. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 10 минут. Затем убавить температуру на 175 градусов и печь ещё 10 минут.
7. Готовые эклеры можно начинить любимым кремом. Мне нравится крем из варёной сгущёнки. Для него на медленной скорости взбить варёную сгущёнку со сливочным маслом, затем добавить обычную сгущёнку и по желанию коньяк.
8. Начинить эклеры с помощью кондитерского шприца или надрезать и наполнить ложкой.
