1. Цукини нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок мелко порубить.
3. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
4. Добавить цуккини немного обжарить, затем уменьшить огонь и готовить пока цукини не станет мягким.
5. Влить воду ( 3 стакана воды) и варить минут 10-15, пока цукини не станет совсем мягким.
6. Снять с огня, немного остудить.
7. Взбить цукини с базиликом в блендере порциями до состояния пюре.
8. Соединить все порции, посолить, поперчить.
9. Подавать охлажденным.
10. Для украшения можно предварительно с одного цукини сн6ять аккуратно кожицу и бланшировать в кастрюльке.
