1. Цукини нарежьте тонкими кружками, чеснок почистите и слегка раздавите. Петрушку мелко нарежьте.
2. Растопите в сковороде половину сливочного масла и на среднем огне поджарьте чеснок, 1 мин. Добавьте цукини, готовьте 2-3 мин., аккуратно помешивая, чтобы не повредить кружки. Посолите, поперчите и готовьте еще 10 мин. Посыпьте петрушкой, снимите с огня.
3. В большой кастрюле с толстым дном вскипятите 1 л воды, посолите ее, добавьте тимьян и всыпьте тонкой струйкой кукурузную крупу, постоянно перемешивая деревянной ложкой. Варите поленту, помешивая, на слабом огье, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли, 1 ч.
4. Когда полента будет готова, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте и выложите поленту на противень или в жаропрочную форму слоем приблизительно 3 см. Посыпьте поленту половиной сыра и распределите сверху готовые цукини. Поверх цукини положите оставшийся сыр. Сверху посыпьте панировочными сухарями.
5. Поставьте противень в разогретую до 200 С духовку, пока поверхность поленты не зарумянится, на 10 мин. Достаньте противень из духовки, разрежьте поленту на квадраты и подавайте.
