Холодный суп-пюре из цукини

1. Цукини нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок мелко порубить.

3. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок.

4. Добавить цуккини немного обжарить, затем уменьшить огонь и готовить пока цукини не станет мягким.

5. Влить воду ( 3 стакана воды) и варить минут 10-15, пока цукини не станет совсем мягким.

6. Снять с огня, немного остудить.

7. Взбить цукини с базиликом в блендере порциями до состояния пюре.

8. Соединить все порции, посолить, поперчить.

9. Подавать охлажденным.

10. Для украшения можно предварительно с одного цукини сн6ять аккуратно кожицу и бланшировать в кастрюльке.