Флоньярд с брокколи и брюссельской капустой (flognarde)

1. Замочите кедровые орехи на 30 мин., чтобы они не подгорели при запекании.

2. Удалите внешние листики у брюссельской капусты, вырежьте кочерыжки (они горчат) и разрежьте кочанчики пополам. Брокколи разделите на небольшие соцветия и отрежьте жесткие стебли. Отварите овощи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4-5 мин. Сыр натрите на мелкой терке.

3. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в половине масла на среднем огне 5 мин. Снимите с огня, добавьте остальные овощи, посолите, поперчите.

4. Взбейте яйца со щепоткой соли, мускатным орехом, сыром, мукой и молоком.

5. Смажьте овальную форму длиной 22-24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте клафути 25 мин. в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Подавайте теплым.