Флоньярд с брокколи и брюссельской капустой (flognarde) |
Рецепты » Выпечка » Пироги |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Флоньярд с брокколи и брюссельской капустой (flognarde) | |||||||||||||||||||
- 250 г брюссельской капусты - 250 г брокколи - 4 яйца - 1 ст. л. муки - 50 г любого твердого сыра - 250 мл молока - 1 маленький стебель лука-порея - 2 ст. л. кедровых орехов - 2 ст. л. сливочного масла - молотый мускатный орех - свежемолотый белый перец - соль | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Флоньярд с брокколи и брюссельской капустой (flognarde) | |||||||||||||||||||
1. Замочите кедровые орехи на 30 мин., чтобы они не подгорели при запекании. 2. Удалите внешние листики у брюссельской капусты, вырежьте кочерыжки (они горчат) и разрежьте кочанчики пополам. Брокколи разделите на небольшие соцветия и отрежьте жесткие стебли. Отварите овощи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4-5 мин. Сыр натрите на мелкой терке. 3. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в половине масла на среднем огне 5 мин. Снимите с огня, добавьте остальные овощи, посолите, поперчите. 4. Взбейте яйца со щепоткой соли, мускатным орехом, сыром, мукой и молоком. 5. Смажьте овальную форму длиной 22-24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте клафути 25 мин. в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Подавайте теплым. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Старайтесь не использовать для этого блюда замороженную брюссельскую капусту - она все же значительно уступает свежей по вкусу. Если не найдете свежей, лучше замените ее мелко нарезанной савойской капустой. К клафути можно подать соус из густых жирных сливок, доведенных до кипения с раскрошенным сыром с голубой плесенью и свежемолотым черным перцем. | |||||||||||||||||||
