1. В миску наливаем воду и добавляем маргарин и мед. Ставим миску на огонь и, помешивая, нагреваем примерно до 70 градусов (не до кипения!) добавляем туда измельченные пряности, и начинаем вводить небольшими порциями муку, активно размешивая деревянной ложкой, чтобы не образовывались комки. Муки добавляем половину всего количества. Ставим смесь охлаждаться.
2. В остывшую смесь добавляем яйцо, оставшуюся муку и соду, гашеную уксусом. Замешиваем тесто. Оставляем его на 15 мин.
3. Тесто выкладываем на разделочную доску, посыпанную мукой и раскатываем в пласт, толщиной 1 -1,5 см.
4. Стаканом (или формочками) вырезаем пряники. Противень застилаем фольгой или пергаментом, выкладываем пряники на фольгу (смазывать не нужно). Перед выпечкой пряники можно смазать яйцом. Выпекать в хорошо прогретой духовке 15 мин. Вытаскиваем противень и накрываем на несколько минут полотенцем, тогда пряники легко снимаются с фольги.
5. Глазировка пряника. Сахар залить водой, поставить на огонь и уварить до средней густоты. Во время варки сиропа на стенках кастрюли и на поверхности сиропа образуется пена, которую нужно удалять. Это можно делать шумовкой, обмакнув ее в холодную воду. Сахарный сироп можно окрасить пищевой краской или какао. Поверхность испеченных пряников равномерно покрыть слоем глазури, уложить на листы и опять поместить их в духовку для сушки на 2-3 мин.
