1. Для приготовления начинки, творог тщательно протираем вилкой, добавляем сметану, соль, и хорошенько перемешиваем.
2. Переходим к приготовлению теста. В одной миске просеиваем муку, делаем в горке из муки углубление и добавляем яйцо.
3. Тонкой струйкой добавляем воду, одновременно размешивая тесто.
4. Месим не жидкое тесто до тех пор пока оно не станет гладким.
5. Переходим к приготовлению самих вареников. Раскатываем тесто тонким слоем, на посыпанной мукой поверхности.
6. Стаканом вырезаем из теста кружочки, на середину каждого кружочка выкладываем по чайной ложке творожной начинки, складываем кружочки пополам и защипаем края.
7. Варим вареники в большой кастрюле с кипячённой и слегка подсоленной водой.
8. Осторожно добавляем вареники небольшими порциями, чтобы не склеивались, и осторожно перемешиваем ложкой.
9. После того как вареники всплывут, варим ещё 5 мин.
10. Готовые вареники достаём шумовкой.
11. В блюдо с варениками добавляем сливочное масло, чтобы вареники не слиплись. Подаём вареники на стол со сметаной.
