Кулич (паска)

Опара

- 0,5 л теплого молока + 100-150 г дрожжей + 1-2 ст. ложки сахара + муки столько, чтобы достичь консистенции густой сметаны - смешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое (без сквозняков) место.

Примечание: количество дрожжей зависит от количества сахара и жира(слив. масло, маргарин и т.д.), которые добаляют. Если любите сладкие и жирные пасочки, то берите 150 г дрожжей, чтобы они вытянули, т.е. подняли тесто.

Когда опара подойдет, начинаем замешивать тесто:

растопить масло и маграрин. 10-15 желтков вылить в опару + сахар + соль + растопленное масло и маргарин + сметана + изюм (предварительно обдать кипятком) + ванилин, корица ( по желанию) + 50-100 г водки. Замесить тесто мягко, долго, но не забить его. Когда месить, то надо руки смазывать растительным маслом. После этого ставим тесто в теплое место, чтобы поднялось. Еще раз обмять и дождаться, пока опять поднимется.

Теперь можно выпекать паски.

- Смазать формы растительным маслом, заполнить их тестом на 1/3 части объема формы и дать постоять в тепле, чтобы тесто поднялось.

- Теперь ставим в духовку. Первое время не открываем духовку.

- Потом пробуем готовы ли паски деревянной палочкой или зубочисткой.

- Вынимаем паски осторожно из формочек, кладем на бочок, периодически переворачивая, пока не остынут.

Пока паски остывают готовим глазурь.

- Тщательно взбиваем вручную (или при помощи миксера) белки с сахаром и смазываем верх пасок получившейся глазурью.

- Украшаем паски разноцветной присыпкой.

С Праздником !

Добавляю фотки пасок этого года 2011 )