1. Печень, желательно говяжью, вымоем , удалим желчные протоки, очистим от пленок и отварим: положим в кипяток и будем варить ее около 20 мин. Затем нарежем кусками и пропустим через мясорубку.
2. Морковь также отварим , а затем очистим от кожуры. Лук очистим, мелко нарежем и обжарим в сливочном масле до золотистого цвета. Сало нарежем кусочками. Все это и нашу печень пропустим еще раз через мясорубку.
3. Все хорошо перемешать, добавить размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и охладить. Затем формуем шарики величиной с орех, слегка смазываем их в майонезе и обкатываем в натертых на мелкой терке желтках , или в кокосовой стружке, а можно еще в орехах или в натертом твердом сыре.
4. Красиво укладываем наши шарики на блюде и подаем к столу, можно на листьях салата.
