1. Рис хорошо промоем, раз 5, пока не будет прозрачной вода. В глубокую сковороду, а лучше в казан вольем растительное масло и раскалим его до дымка, обжарим в нем рис, пока не появится золотистый цвет риса.
2. Лук очистим , мелко нарежем. Морковь очистим и натрем на крупной терке. Добавим овощи к рису.
3. Тем временем очистим грибы, нарежем их небольшими кусочками, и отварим в подсоленной воде (я думаю, что сейчас с грибами нужно поступать только таким образом, не только с лесными, но и с шампиньонами, чтобы избежать неприятностей) 15 мин. Добавляем их в казан и обжариваем все еще 10 мин.
4. В казанок (или сковороду) добавляем бульон или воду, с растворенными в ней солью и грибными кубиками и кипятим , пока не выпарится половина жидкости. Затем добавляем специи, измельченный чеснок (можно просто воткнуть зубчики внутрь плова). Убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Томим под крышкой еще 20 мин. до полной готовности риса. |
