1. Баклажан вымыть, запечь в духовке, разрезать пополам вдоль, удалить мякоть с семенами и мелко нарубить.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
3. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить оставшимся растительным маслом с уксусом.
4. На стол можно подавать с поджаренным хлебом.
