1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, запечь в духовке. Дать остыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
2. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, смешать с 2 ст.л. растительного масла и уксусом, добавить к баклажанам, посолить и перемешать.
3. Болгарский перец вымыть, запечь в духовке, дать остыть, срезать верхушки и удалить сердцевину.
4. Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить, смешать с огурцами, посолить, заправить остатками растительного масла и нафаршировать этой смесью перцы.
5. Приготовленные таким образом продукты выложить на блюдо, с одной стороны положив баклажанную икру, с другой - фаршированные перцы. Между ними положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, посыпать их солью и мелко нарезанной зеленью петрушки.
