1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, запечь в духовке. Когда баклажаны станут мягкими, остудить их, очистить от кожицы, нарезать вдоль небольшими полосками, положить на блюдо, посолить, поперчить.
2. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками и положить поверх баклажанов.
3. Залить все смесью из растительного масла и уксуса.
4. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.