1. Почистите грибы, промойте их, обсушите и, если они крупные, разрежьте на 2-4 части. Петрушку мелко порежьте. Луковицу, сельдерей и чеснок очистите, разрежьте пополам.
2. Полодите овощи в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Варите не среднем огне 20 мин. Шумовкой выньте овощи из воды (они больше не понадобятся), положите в получившийся бульон грибы, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 15 мин.
3. Яйца сварите вкрутую, 10 мин., залейте холодной водой на 5-10 мин., очистите и разрежьте на ломтики.
4. Выньте готовые грибы из бульона, выложите их на блюдо вместе с яйцами.
5. Посыпьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом и поперчите.
Этот салат при желании можно подавать холодным - для этого полностью приготовьте грибы, посыпьте их петрушкой, поперчите и полейте оливковым маслом.
Затем накройте пленкой и поствьте в холодильник на 1-4 ч. И только перед подачей на стол добавьте вареные яйца.
Приятного аппетита !
