1. Подогреваем грейпфрутовый сок, добавляем крахмал. Варим на маленьком огне до загущения 2-2,5 мин. Отставляем.
2. На самой большой скорости блендера взбиваем белки, добавляем сахар и щепотку соли так, чтобы пики были устойчивыми.
3. Формы для суфле смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром. Важно, чтобы формы были с прямыми стенками, тогда суфле поднимется равномерно.
4. Белки аккуратно смешиваем с грейпфрутовой массой, распределяем по формочкам до краев, аккуратно снимаем большим пальцем лишнее.
5. Ставим в разогретую до 200 С на 8 мин. Суфле начнет подниматься на 5-6 мин.
6. Когда суфле будет готово, вынимаем и быстро подаем. Можно сверху присыпать сахарной пудрой. Также к суфле отлично подойдет ванильное мороженное.
