1. Смажьте сливочным маслом 4 небольшие формы для суфле и слегка присыпьте сахаром.
2. В небольшой кастрюле смешайте растворимый кофе и воду. Добавьте измельченный темный шоколад и бренди. Поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Снимите с огня и введите желтки. Охладите до комнатной температуры.
3. Взбейте белки в крепкую пену. Постепенно введите сахар. Затем введите шоколадную массу, аккуратно перемешайте и разложите по приготовленным формам. Поставьте на противень.
4. Разогрейте духовку до 200° C. Выпекайте суфле 15 мин.
5. Тем временем растопите белый шоколад на водяной бане. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Взбейте сливки в небольшой миске. Затем введите половину шоколада, хорошо перемешайте и введите оставшийся шоколад.
6. Посыпьте горячие суфле сахарной пудрой и подавайте немедленно с шоколадным кремом.
