1. Для начала нужно приготовить бисквит. Подойдет любой ваш любимый рецепт, только чтобы не очень сладкий. Если он получается слишком высоким, можно разрезать на 2 или 3 части.
2. Далее готовим сливочное суфле с белым шоколадом. 20 г желатина залить молоком, оставить набухать. Затем распустить.
3. 100 г шоколада растопить на водяной бане.
4. Сливки взбить до крутых пиков, добавить сливочный сыр и остывший шоколад, влить теплый желатин.
5. Следить, чтобы суфле не застыло, а в это время приготовить начинку из персиков. Всё надо делать быстро.
6. Для начинки сначала нужно сироп от персиков перелить в отдельную чашу, а персики порезать на небольшие кусочки.
7. 10 г желатина залить водой, оставить набухать. Затем распустить.
8. Сироп от персиков смешать с кусочками персиков и желатином.
9. Форму застелить пищевой пленкой. В форму выложить половину суфле, поставить в холодильник.
10. Когда суфле застынет выложить персиковую начинку. Поставить в холодильник. Но при этом нужно следить, чтобы вторая половина суфле не застывало.
11. Затем выложить вторую половину суфле. Оставить в холодильнике до утра.
12. Бисквит вырезать по форме, смазать абрикосовым джемом и выложить сверху на суфле той стороной, где джем. Форму перевернуть на блюдо, снять пленку.
13. Готовый торт посыпать белым шоколадом и украсить физалисом.
