Нормандский яблочный пирог (tarte Normande)

1. Взбить яйцо добела, добавить  сахар, соль.

2. Сливочное масло мелко нарезать, хорошо смешать с мукой.

3. Добавить взбитое яйцо, немного воды и руками вымесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

4. Яблоки очистить от кожуры и семечек, порезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
5. Раскатать тесто, форму смазать маслом, выложить тесто, сформировав бортики. Чтобы при выпечке тесто не вздувалось, наколоть вилкой в нескольких местах поверхность.

6. Выложить дольки яблок рядами, внахлест.

Для заливки :

7. Взбить яйца с сахаром.

8. Молоко смешать со сливками, немного подогреть добавить взбитые яйца, если есть, то добавить кальвадос.

9. Равномерно залить яблоки, посыпать корицей, по желанию.

10. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут ( до слегка золотистой корочки).