1. Вначале нужно приготовить тесто для пирога. Для этого муку вместе с солью просеять в большую миску через сито.
2. Добавить к просеянной муке размягчённое сливочное масло, предварительно нарезанное небольшими кубиками. Руками размять муку со сливочным маслом до получения крошки.
3. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и замесить тесто.
4. Сформировать из готового теста шар, завернуть его в пищевую плёнку (или просто положить в пакет) и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Пока тесто охлаждается в холодильнике, нужно приготовить начинку для пирога. Для этого сыр натереть на мелкой тёрке.
6. Петрушку промыть водой, обсушить, мелко порубить ножом.
7. Перья зелёного лука вымыть, дать обсохнуть и мелко нарезать.
8. В одной миске соединить рубленую петрушку и зелёный лук, тёртый сыр, вбить туда яйцо и добавить молоко. Начинку тщательно перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
9. Тесто для пирога достать из холодильника и раскатать скалкой в тонкую круглую лепешку. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить туда тесто, формируя невысокие бортики, разровнять тесто руками. Выложить на тесто начинку для пирога.
10. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать такой пирог с сыром и зеленью нужно около 35-40 минут. Дать готовому пирогу полностью остыть, чтобы начинка «схватилась» и пирог мог нарезаться ровными красивыми кусками.
