1. Просеянную муку порубить в крошку с охлажденным маслом, нарезанным кубиками.
2. Добавить желтки, сахар и соль. Быстро замесить тесто.
3. Разделить тесто на три части, одна из них меньшая.
4. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку минимум на час.
5. Яблоки очистить, нарезать пластинками.
6. Тушить с сахаром и водой до испарения жидкости и мягкости яблок, минут 10-15. Остудить.
7. Белки взбить с сахаром до мягких пиков.
8. Форму для пирога (24*28 см) застелить пекарской бумагой.
9. Тесто натереть на дно формы, плотно утрамбовать.
10. Выложить яблоки, чернику и посыпать молотыми орехами.
11. Яблочный слой покрыть натертым на крупную терку тестом. Аккуратно нанести меренгу.
12. Меренгу посыпать молотыми орехами и тертым тестом.
13. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 170*С 45-50 минут.
