1. Рис насыпем в сито и под струей холодной воды промоем, пока вода не будет чистой. Воду посолим и доведем до кипения, всыпем в нее рис и под крышкой на медленном огне поварим 10 минут.
2. Духовку разогреем до 200 градусов.
3. Ветчину нарежем кубиками, колбасу - ломтиками или небольшими кусками.
4. Лук очистим и нарежем кубиками, морковь очистим, вымоем и тоже порежем.
5. В огнеупорной посуде растопим жир и пожарим на нем лук и морковь. Добавим нарезанную ветчину, колбасу, петрушку и вместе пожарим, помешивая.
6. Сюда же добавим рис вместе с жидкостью, в которой он варился, сбрызнем оливковым маслом и на 15-20 минут поставим в духовку на втором уровне снизу запекаться.
7. Подаем горячим или теплым вместе с различными салатами или соусами.
