1. Мясо очистили, промыли и разделили на порционные кусочки (не крупно).
2. Лук репчатый порезать полукольцами и отложить
3. Кинзы должно быть много и нарезаем её не слишком мелко.
4. Лук нарезаем так же произвольными кусочками, не мелко (зелёную и белую часть).
5. Стрелки молодого чеснока так же рубим (не мельчим).
6. Далее — тархун. В блюдо будем брать только листья, грубые стебли не подойдут. Поэтому, общипываем, отделяем листья и режем их.
7. И последнее (из зелени) — свежая мята. Мелко режем.
8. Подготовленную зелень укладываем в одну глубокую тарелку. Отложили.
9. Теперь очередь ткемали или алычи. Промыть, не нужно удалять косточки. В блюдо добавим целыми.
10. Теперь, когда всё подготовленно, приступаем к сборке блюда. Берём кастрюлю с толстым дном или котелок чугунный, укладываем слоями:
1 слой — мясо (часть)
2 слой — лук репчатый(часть)
3 слой — зелень (часть)
4 слой — опять мясо (оставшуюся часть)
5 слой — репчатый лук
6 слой — острый перец (порезанный кольцами)
7 слой — ткемали (или алыча)
8 слой — зелень (оставшаяся часть).
11. Выливаем вино. Солим поверх всех слоёв.
12. Добавляем воду (холодную кипячённую) ровно столько, чтоб она едва-едва виднелась из под всех слоёв.
13. Cтавим на плиту, закрыв крышкой. Как закипит, уменьшаем огонь и доводим до готовности. Не менее 40 минут. Зависит от мяса.
14. Чакапули готово !
