1. Мясо нарезать одинаковыми небольшими кусками, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить посыпать молотым черным перцем, добавить нашинкованный репчатый лук, немного винного уксуса, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 часа.
* Подготовленное таким образом мясо можно держать 3—4 дня.
2. Приступая к приготовлению блюда, куски мяса надеть на вертел или шампуры и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время проворачивая для равномерного прожаривания.
3. Готовый шашлык снять с углей, выложить на блюдо, украсить зеленью и овощами.
