Начинайте готовить за 3 ч. до подачи.
1. У помидоров вырежьте плодоножки, мякоть порежьте дольками. Лук измельчите.
2. Сложите помидоры и лук в кастрюлю с толстым дном, тушите на слабом огне под крышкой 40 мин., периодически помешивая.
3. Получившуюся массу протрите через крупное сито, верните в кастрюлю, доведите до кипения. В маленький марлевый (или холщовый) мешочек насыпьте все пряности, завяжите и опустите его в кипящую массу. Готовьте, пока масса не уварится до половины объема, 20-30 мин.
4. Добавьте соль, сахар, уксус и варите еще 5-10 мин.
5. Достаньте мешочек с пряностями. Готовый кетчуп разлейте в стерилизованные банки и сразу же герметично закройте. Остудите. Храните в холодном месте.
