1. Яблоки испечь в духовке до мягкости.
2. Охладить и очистить от шкурки и сердцевины. Яблочную массу измельчить блендером.
3. Желатин залить холодным чаем, дать набухнуть и распустить на водяной бане.
4. К яблочной массе добавить сахар, сливки, несколько капель миндальной эссенции, распущенный желатин и взбить до образования пышной массы.
5. Выложить яблочное желе в креманки или бокалы, поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
6. Для карамели на сковороду высыпать сахар, добавить воду и нагревать, слегка потряхивая сковороду, до образования карамели.
7. Затем добавить масло, сливки и размешать до образования однородной сливочно-карамельной массы.
8. Желе полить сверху карамелью и посыпать дробленными орехами.
