Рецепт бисквита
Рецепт марципана
1. Протрите рикотту через сито, добавьте сахар. Шоколад мелко порубите. Так же мелко порубите столько цукатов, чтобы получилось 2 ст. л.
2. Добавьте к рикотте пол рюмки ликера и корицу, взбейте в пышный крем. Добавьте шоколад и цукаты, аккуратно перемешайте.
3. Бисквит нарежьте ломтями толщиной 1 см. Выложите большей частью этих ломтей дно и стенки круглой формы диаметром 20-22 см. Оставшийся ликер разведите водой, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости. Смочите половиной этой жидкости бисквит.
4. Наполните форму кремом и покройте оставшимися ломтями бисквита. Сбрызните его оставшейся ликерной жидкостью.
5. Раскатайте довольно тонко марципан. Покройте им торт, аккуратно обрежьте края. Поставьте форму в холодильник на 4-8 ч.
6. Для глазури разведите сахарную пудру лимонным соком, чтобы получилась довольно густая масса.
7. Достаньте торт из формы и покройте его сахарной глазурью.
Украсьте кассату оставшимися цукатами.
