1. Креветки очищаем от панцыря, удаляем голову и кишечник (черная полоска на спинке).
2. Филе трески режим на 3 части, филе дорады режим пополам, моем и обсушиваем.
3. Картофель чистим и нарезаем кружками, обжариваем на оливковом масле до полуготовности.
4. Лук нарезаем кольцами.
5. В большой миске смешиваем рыбное филе с креветками, солим и перчим, добавляем сметану и перемешиваем.
6. Пергамент смазываем оливковым маслом, выкладываем слой картофеля, затем лука, филе рыбы и креветки, добавляем дольку лимона.
7. Пергамент закрываем "как конфетку трюфель" и закрепляем.
8. В духовой шкаф, разогреваем до 160 градусов, ставим решетку с конвертами, выпекаем 30 мин.
9. Перед подачей аккуратно срезаем верхушку конверта осыпаем рубленной мятой. Подавать незамедлительно.
