Торт «Кучерявый пинчер»


Рецепты » Выпечка » Торты

Фото Торт «Кучерявый пинчер» на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Торт «Кучерявый пинчер»

Тесто

- 200 грамм сметаны

- 1 ст. сахара

- 1 ст. л. какао

- 2 яйца

- 2-2,5 ст. муки

- 2 ч. л соды

- 1 ст. л. уксуса

Крем

- 500 г сливок густых

- 1 ст. сахара

- 1 ст. чернослива

- 0,5 ст. грецких орехов

- ванильный сахар

Глазурь

- 3/4 ст. сахара

- 2 ст. л. какао

- 2 ст. л. сметаны

- 30-40 г сливочного масла

 

Способ приготовления кушанья Торт «Кучерявый пинчер»

Готовим тесто.

1. В большую миску заливаем сметану. Соду гасим уксусом и добавляем в сметану. Хорошо перемешиваем. Должны появиться мелкие пузырьки.

2. В отдельной посуде смешиваем яйца, сахар и какао. Хорошо перетираем состав, чтобы сахар растворился.

3. Выливаем в основную миску со сметаной. Перемешиваем.

4. Постепенно добавляем муку, помешивая до боразования однородного теста. По консистенции тесто будет напоминать густую сметану.

Торт «Кучерявый пинчер»
Печем корж.

5. Форму для выпечки (я брал форму диаметром 25 см) смазываем рафинированным постным маслом и посыпаем манкой, что бы корж не прилип к форме.

6. Выливаем тесто в форму. Ставим в духовку и выпекаем при 200 градусах около 30 минут. Первые 20 минут не жалательно открывать духовку, что бы тесто поднялось и не сдулось. Готовность коржа проверьте зубочисткой. Если проткнув корж, зубочистка остается сухой, значит он готов.

Торт «Кучерявый пинчер»

7. Даем немного остыть коржу, 5-10 мин. После чего разрезаем его на два коржа. Нижний корж толщиной 1/3 от всей толщины большого коржа.

8. Верхний корж рвем на кусочки примерно 3х3 см (кому как нравится).

Готовим крем.

9. Чернослив режем на четвертинки. Орехи толчем в ступке, но не очень мелко.

10. Смешиваем сливки, чернослив, орехи, сахар и ванильный сахар. Крем готов.

Торт «Кучерявый пинчер»
Формируем торт.

11. Кусочки коржа, которые мы нарвали, смешиваем с кремом.

12. Полученную массу выкладываем горкой на оставшийся нижний корж, формируя торт по своему вкусу.

Торт «Кучерявый пинчер»

Готовим глазурь.

13. Кладем в небольшую кастрюльку все составляющие глазури. Ставим на средний огонь.

Доводим до кипения. Кипятим 2 минуты, постоянно помешивая.

14. Снимаем с огня. Даем немного остыть.

Украшаем торт.

15. Равномерно поливаем торт глазурью. Предварительно рекомендуем торт положить в блюдо с приподнятыми краями (как у тарелки), потому что глазурь будет стекать по краям.

Торт «Кучерявый пинчер»
16. Готовый торт поставить в холодильник на 3-5 ч. Подавать к чаю или кофе.
Торт «Кучерявый пинчер»

 

Вы можете прослушать аудио версию этого рецепта

 

Советы к рецепту

Этот торт выпекался мной первый раз в жизни, поэтому за основу был взят классический рецепт «Кучерявого пинчера». Но после его приготовления хотелось бы высказать несколько советов-комментариев к данному рецепту.

1. При использовании сливок для крема, торт получается очень жирный. Если вы хотите менее жирный торт, то рекомендую использовать вместо 500 г сливок, 500 г густой сметаны.

2. В вышеизложенном рецепте масса кусочков коржа и крема получилась слишком однородной. Если вы любите, что бы кусочки теста чувствовались более выражено, то рекомендую поэкспериментировать с количеством крема. Если будет меньше крема, то масса будет более неоднородной.

3. Чернослив можно не резать на части, а использовать целиком. Некоторые используют не чернослив, а изюм, но для меня пинчер должен быть обязательно с черносливом.

4. Чтобы торт был более высокий (более привычный по форме), корж нужно выпекать в форме меньшего диаметра, примерно 20 см. Тогда основание его будет меньше, а сам торт выше.