Готовим тесто.
1. В большую миску заливаем сметану. Соду гасим уксусом и добавляем в сметану. Хорошо перемешиваем. Должны появиться мелкие пузырьки.
2. В отдельной посуде смешиваем яйца, сахар и какао. Хорошо перетираем состав, чтобы сахар растворился.
3. Выливаем в основную миску со сметаной. Перемешиваем.
4. Постепенно добавляем муку, помешивая до боразования однородного теста. По консистенции тесто будет напоминать густую сметану.
Печем корж.
5. Форму для выпечки (я брал форму диаметром 25 см) смазываем рафинированным постным маслом и посыпаем манкой, что бы корж не прилип к форме.
6. Выливаем тесто в форму. Ставим в духовку и выпекаем при 200 градусах около 30 минут. Первые 20 минут не жалательно открывать духовку, что бы тесто поднялось и не сдулось. Готовность коржа проверьте зубочисткой. Если проткнув корж, зубочистка остается сухой, значит он готов.
7. Даем немного остыть коржу, 5-10 мин. После чего разрезаем его на два коржа. Нижний корж толщиной 1/3 от всей толщины большого коржа.
8. Верхний корж рвем на кусочки примерно 3х3 см (кому как нравится).
Готовим крем.
9. Чернослив режем на четвертинки. Орехи толчем в ступке, но не очень мелко.
10. Смешиваем сливки, чернослив, орехи, сахар и ванильный сахар. Крем готов.
Формируем торт.
11. Кусочки коржа, которые мы нарвали, смешиваем с кремом.
12. Полученную массу выкладываем горкой на оставшийся нижний корж, формируя торт по своему вкусу.
Готовим глазурь.
13. Кладем в небольшую кастрюльку все составляющие глазури. Ставим на средний огонь.
Доводим до кипения. Кипятим 2 минуты, постоянно помешивая.
14. Снимаем с огня. Даем немного остыть.
Украшаем торт.
15. Равномерно поливаем торт глазурью. Предварительно рекомендуем торт положить в блюдо с приподнятыми краями (как у тарелки), потому что глазурь будет стекать по краям.
16. Готовый торт поставить в холодильник на 3-5 ч. Подавать к чаю или кофе.
