Воздушные пирожные

1. Белки нужно взбить на средней скорости до мягких пиков.

2. Постепенно добавить сахар, увеличить скорость и продолжать взбивать до тех пор, пока меренга не станет влажной и блестящей и не будет формировать уверенные "твердые пики".

3. В готовую меренгу добавить шоколад, перемешать.

4. Выложить в порционные формочки, провести ножом по стенкам формочек и поставить в микроволновку ровно на 30 секунд, не больше, при максимальной мощности.

5. Готовые островки нужно охладить. Малину смолоть в блендере и протереть через сито.

6. Меренги выложить на блюдца, полить малиновым соусом.