1. Белки нужно взбить на средней скорости до мягких пиков.
2. Постепенно добавить сахар, увеличить скорость и продолжать взбивать до тех пор, пока меренга не станет влажной и блестящей и не будет формировать уверенные "твердые пики".
3. В готовую меренгу добавить шоколад, перемешать.
4. Выложить в порционные формочки, провести ножом по стенкам формочек и поставить в микроволновку ровно на 30 секунд, не больше, при максимальной мощности.
5. Готовые островки нужно охладить. Малину смолоть в блендере и протереть через сито.
6. Меренги выложить на блюдца, полить малиновым соусом.
