Тыквенные эклеры


Рецепты » Выпечка » Пирожные

Фото Тыквенные эклеры на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Тыквенные эклеры

- тыква 250 г
- вода 100 мл
- масло сливочное 200 г
- сахар 3 ст. л.

- соль 1 ч. л.

- мука 160 г
- яйца куриные 4 шт.
- сок лимонный 2 ст. л.
- сахар ванильный 10 г
- крахмал кукурузный 2 ст. л.

- шоколад черный 30 г

 

Способ приготовления кушанья Тыквенные эклеры

1. Заранее приготовить тыквенное пюре. Тыкву (250гр) порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек и запечь в микроволновке, или испечь в духовке. Охладить и измельчить в блендере.

2. В кастрюле смешать воду, 3 ст.ложки тыквенного пюре, соль, сахар (1 ст.ложка), 50гр масла и довести до кипения.

3. Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь.

4. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком.
5. Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца (3 шт.), размешивая миксером, пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.

6. Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.

7. Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10мин. Первые 20 мин духовку не открывать.

8. Для крема смешать в сотейнике оставшееся тыквенное пюре, лимонный сок, сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар, корицу, перемешать.

9. Прогреть на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения ( не кипятить!).

10. Переложить заварной крем в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить. Затем взбить размягченное сливочное масло, добавляя по ложке заварной крем до однородной массы.

11. Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить тыквенным масляным кремом. Сверху украсить растопленным черным шоколадом.