Шоколадно-миндальный кекс с имбирем |
Рецепты » Выпечка » Кексы |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Шоколадно-миндальный кекс с имбирем | |||||||||||||||||||
- 1,5 стакана муки - 4 ст. л. несладкого какао-порошка - 1 ст. л. имбирного порошка - щепотка молотого кардамона - 1 ч. л. разрыхлителя - 250 г сырого миндаля - 3/4 стакана сахара - 5 яиц - 150 мл сливок - 200 г сливочного масла - 100 г засахаренного имбиря - 200 г засахаренных кумкватов - 100 г горького шоколада с содержанием какао 70% | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Шоколадно-миндальный кекс с имбирем | |||||||||||||||||||
1. Просейте в миску муку, какао-порошок, имбирь и разрыхлитель, добавьте кардамон. Нарежьте тонкими полосками засахаренный имбирь, а кумкваты - тонкими кружочками, добавьте в муку и перемешайте так, чтобы кусочки не слипались. 2. Миндаль залейте кипятком на 5 мин., очистите от кожуры, обсушите, положите в кухонный комбайн, порубите не очень мелко. Всыпьте сахар, измельчайте, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки. При работающем моторе добавьте яйца по одному, затем влейте сливки и растопленное масло. 3. Добавьте содержимое комбайна в миску с мучной смесью и тщательно перемешайте. Всыпьте мелко порубленный шоколад, еще раз перемешайте. 4. Смажьте сливочным маслом большую форму для кекса и кусок пергамента, уложите пергамент в форму. Выложите туда тесто, поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 45 мин. Затем накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин., чтобы воткнутая в середину деревянная палочка оставалась сухой. 5. Дайте готовому кексу остыть 15 мин., затем аккуратно выньте, полностью остудите. Подавайте с чаем «Седой граф». | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Если на рыночных «развалах» сухофруктов вам не удалось найти засахаренный имбирь, вы вполне можете сделать его сами хотя это займет некоторое время. Купите свежий имбирь, очистите, нарежьте брусочками толщиной 0,5 см; залейте холодной водой с щепоткой соли, доведите до кипения, варите 30 мин. Слейте отвар, залейте свежую воду с солью и варите еще 30 мин. Повторите еще дважды. Теперь залейте водой с сахаром из расчета 2 стакана воды и 0,5 стакана сахара на 1 крупный корень, доведите до кипения, варите на маленьком огне 1,5 ч. Затем посыпьте коричневым мелким сахаром противень выньте имбирь из сиропа и разложите на противень, обваливая кусочки в сахаре. Высушите 1-2 ч. и храните в плотно закрытом контейнере. | |||||||||||||||||||
