Рагу с овощами по-бискайски |
Рецепты » Вторые блюда » Рагу |
||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Рагу с овощами по-бискайски | |||||||||||||||||
- 1 небольшая головка цветной капусты - 1 цыпленок (около 1 кг) - 250 г телятины - 1 луковица - 3 шт. лука-порея - 1 морковь - 2 помидора - 12 шт. некрупного молодого картофеля - 3 ст.л. оливкового масла - 1 ст.л. муки высшего сорта - 1/2 л мясного бульона - 1 ст.л. нарубленной зелени петрушки - 1 ч.л. соли - на кончике ножа белого перца - 1/2 чашки белого вина - 8 головок из артишока - 2 яйца вкрутую | |||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Рагу с овощами по-бискайски | |||||||||||||||||
1. Цветную капусту минут 30 варим на пару. 2. Цыпленка, сняв кожу и вынув кости, заодно с телятиной нарежем кусочками. 3. Репчатый лук нарежем кубиками, лук-порей и морковь - ломтиками. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем. Картофель почистим. 4. В сотейнике разогреем оливковое масло и хорошенько подрумяним на нем мясо, после чего вынем его и отложим. 5. На том же масле поджарим лук, лук-порей, морковь и муку, добавим помидоры, петрушку, соль, перец, вино, зальем бульоном и 15 минут все вместе поварим. 6. Протрем овощи через сито и снова положим в сотейник. Добавим поджаренное мясо и картофель и под крышкой потушим 30 минут до готовности, после чего положим артишоки и разобранную на части цветную капусту. 7. Перед подачей на стол украсим ломтиками вареного яйца. | |||||||||||||||||
