Сицилийская капонатина |
Рецепты » Вторые блюда » Рагу |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Сицилийская капонатина | |||||||||||||||||||
| - баклажаны 400 г - сладкий перец 3 шт. - помидоры 250 г - лук 1 шт. - каперсы 50 г - изюм 10 г - оливки 100 г - корица по вкусу - винный уксус 2 ст.л. - соль по вкусу - сахар по вкусу - миндаль 1 ст.л (растолочь) | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Сицилийская капонатина | |||||||||||||||||||
1. Баклажаны очистить, нарезать средним кубиком. 2. Хорошо присолить крупносмолотой солью. Оставить на 15-20 мин., перед обжаркой их нужно будет хорошо отжать. 3. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить баклажаны, отложить, давая стечь лишнему маслу. 4. Лук нарезаем перьями, обжариваем, затем ошкуренные томаты и, нарезанный кубиками сладкий перец. 5. Все овощи соединяем в одной сковороде, добавляем оливки, каперсы, все специи. Тушим еще 10-15 мин. 6. Добавляем винный уксус, корректируем на сахар и еще раз тщательно перемешиваем. Тушим на слабом огне еще 5-7 мин. 7. Посыпаем молотым миндалем. Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. | |||||||||||||||||||
