Картофельная запеканка со шпинатом и мясом


Рецепты » Вторые блюда » Картофельные блюда

Фото Картофельная запеканка со шпинатом и мясом на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Картофельная запеканка со шпинатом и мясом

- 400 г любого отварного или запеченного мяса

- 600 г картофеля

- 600 г свежего шпината

- 6 филе консервированных анчоусов

- 2 ст. л. кедровых орешков

- 1 ст. л. каперсов

- 2 ст. л. изюма

- небольшой пучок петрушки

- 2 зубчика чеснока

- 6 ст. л. панировочных сухарей

- оливковое масло «экстра вирджин»

- щепотка мускатного ореха

- молотый черный перец

- соль

 

Способ приготовления кушанья Картофельная запеканка со шпинатом и мясом

1. Изюм залейте горячей водой на 20 мин., затем откиньте на дуршлаг. Шпинат промойте, удалите стебли. Разогрейте в кастрюле 3 ст. л. оливкового масла, положите листья шпината, приправьте солью, перцем и мускатом, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 4-5 мин.

2. Промойте каперсы от соли и порубите их ножом вместе с анчоусами и петрушкой. Выложите массу в миску и добавьте 2 ст. л. оливкового масла.

3. Вымойте картофель щеткой и отварите его целиком в «мундире» 20-30 мин. Очистите от кожуры, пока он горячий, и натрите на крупной терке прямо миску с каперсами и анчоусами. Тщательно перемешайте.

4. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковородке, поджарьте на нем зубчики чеснока, разрезанные пополам, затем выложите слегка отжатый шпинат. Посолите и тушите 2-3 мин. при помешивании. После этого удалите чеснок.

5. Крупно нарежьте отварное или запеченное мясо. Смажьте маслом круглую форму и посыпьте половиной сухарей. Выложите на дно половину картофельно-рыбной смеси. Сверху разложите мясо, отжатый изюм и тушеный шпинат. Сверху выложите оставшееся пюре, разровняйте, присыпьте сухарями и кедровыми орешками, сбрызните маслом.

6. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 20-30 мин. Подавайте запеканку теплой.

 

Совет к рецепту

Вместо анчоусов можете использовать как равноценную замену соленую кильку или мойву. А в качестве неравноценной, но вполне достойной - горбушу или тунец в собственном соку, удалив из них косточки. Запеканку можно приготовить в индивидуальных порционных формочках - в них гораздо удобнее и эффектнее подавать такое нежное блюдо.