Пад Тай (Pad Thai)

1. Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.

2. Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.

3. Измельчите небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на бефстроганов).

4. В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.

5. Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.

6. Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо. Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.

7. Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.

8. Положите в сковороду ростки и перемешайте. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.

9. Подавайте горячим, с долькой лайма.