Карп, фаршированный овощами и перепелиными яйцами

1. Приготовим начинку. Для этого нарежем овощи квадратиком и обжарим на растительном масле. Посолим.

2. Когда подрумянятся, добавляем сливочное масло, накрываем крышкой и делаем минимальный огонь.

3. Тушим минут 15. Потом посыпаем рубленой зеленью с чесноком.

4. Теперь займемся филетированием рыбы, а точнее вытащим у неё позвоночник через спину.

5. Срезаем у рыбы колючий хребет, ножом прорезаем по спине, слева и справа, по позвоночнику.

6. Далее, ножницами перерезаем позвоночник возле головы и ближе к хвосту.

7. Далее, отделяем мясо рыбы от рёбер, помогая пальцами, вилкой или ножом, вырываем позвоночник.

8. Промываем хорошо, вырезаем жабры.

9. Солим рыбу снаружи и внутри, заполняем половиной начинки.

10. Потом перепелиные яйца, потом снова овощная начинка.

11. На противень стелим пергаментную бумагу, на неё укладываем рыбку, посыпаем розмарином рядом с рыбкой и немного на неё.

12. Смазываем рыбку растительным маслом (для корочки) и в духовку, примерно на 30 минут при температуре 220 градусов.

13. При подаче поливаем маринадом (растительное масло, чеснок, зелень).