Диетическое рыбное суфле

1. Нежирную рыбу (можно воспользоваться сайдой) обрабатываем, избавляемся от костей и отвариваем на пару в течение 7 мин.

2. Разбираем ее на мелкие кусочки, заливаем взбитыми желтками и молоком.

3. Солим рыбу, посыпаем мускатным орехом (на кончике ножа) вливаем молоко.

4. Для придания блюду воздушности взбиваем сильно охлажденные белки миксером или венчиком до крепкой пены.

5. Белки осторожно вмешиваем в рыбу с молоком.

6. Разогреваем духовку до 220 градусов.

7. Форму для суфле смазываем жиром и заполняем. Ровно 30 мин ждем и подаем на стол.