Лосось с гарниром из перца

1. Разогрейте духовку до 230°С. Подрумяньте в ней миндальные пластинки в течение 5 мин. Затем переложите на тарелку и отставьте в сторону.

2. В этом же противне смешайте нарезанные тонкими ломтиками перец и лук, масло, посолите и поперчите по вкусу свежемолотым черным перцем. Распределите по дну противня в один слой и запекайте 15 мин., пока овощи не станут мягкими. После этого перемешайте их и сдвиньте в одну сторону, чтобы освободить место для лосося.

3. Лососевые стейки посолите и поперчите свежемолотым черным перцем с двух сторон. Выложите на противень к овощам и запекайте 10 мин. до готовности.

4. Пока лосось будет запекаться, в большой емкости смешайте базилик, мелко нарезанные томаты и нарезанные каперсы. Через 10 мин. добавьте запеченные перец с луком и перемешайте.

5. Стейки разрежьте вдоль пополам, кости удалите. Разложите лосось по тарелкам, сверху выложите гарнир из трехцветного перца и миндаль. Подавайте с рисом, посыпав базиликом.