Баклажанные котлеты с салатным перцем

1. Запеките перец и баклажаны целиком в духовке при 220 С 25-30 мин. Положите овощи в миску и закройте пленкой. Оставьте на 10 мин.

2. Чеснок и чили измельчите. Очистите от кожицы перец, удалите семена, мякоть порежьте на мелкие кубики. Посолите, добавьте немного масла, щепотку орегано, чеснок и чили, перемешайте.

3. Очистите баклажаны от кожуры и измельчите мякоть в блендере. Выложите пюре в миску и добавьте яйцо, тертый сыр и панировочные сухари, посолите и тщательно размешайте.

4. Разделите баклажанную массу на 8 частей, расплющите каждую из них на ладони, положите в середину немного начинки из перца и слепите овальную котлету.

5. Обваляйте котлеты в муке и обжарьте в горячем масле по 3-4 мин. с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими с зеленым салатом.