Капоната


Рецепты » Вторые блюда » Блюда из овощей

Фото Капоната на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Капоната

- 4 крупных баклажана

- 2 средние луковицы

- 2 крупных помидора

- 6-8 вяленных на солнце помидоров

- 100 г оливок без косточек

- 50 г соленых каперсов

- 2 черешка сельдерея

- 2 ст.л. белого винного уксуса

- оливковое масло

- соль

 

Способ приготовления кушанья Капоната

1. Нарежьте баклажаны средними кубиками, положите их в дуршлаг, посолите и положите сверху тарелку, а на нее груз. Оставьте их под гнетом на 30 мин. (так из баклажанов вытечет весь горький сок)

2. На помидорах  сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте тонкими кольцами, сельдерей - мелкими кубиками.  Вяленые помидоры измельчите.

3. Обжарьте лук в 2 ст.л. масла на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте все помидоры, готовьте 5 мин. Всыпьте сельдерей, готовьте еще 3-4 мин. Затем добавьте оливки и каперсы. Готовьте на слабом огне 10 мин.

4. Баклажаны тем временем промойте, обсушите и обжарьте до золотистого цвета порциями в отдельной сковороде в небольшом количестве масла, подливая его по мере необходимости.

5. Положите баклажаны в сковороду с овощами и готовьте еще 10 мин. Добавьте сахар и уксус. Перемешайте и остудите.

 

Подавайте капонату теплой или холодной, обрызнув оливковым маслом.

 

Приятного аппетита !