Рататуй (ratatouille) |
Рецепты » Вторые блюда » Блюда из овощей |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Рататуй (ratatouille) | |||||||||||||||||||
- 1 кг цукини - 1 кг спелых помидоров - 1-2 средние луковицы - 2 крупных красных перца - 300 г мелких баклажанов - 12 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» - 1 лавровый лист - 2 веточки тимьяна - 4 зубчика чеснока - небольшой пучок базилика - свежемолотый черный перец - соль - сахар | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Рататуй (ratatouille) | |||||||||||||||||||
1. Очистите перец от плодоножки и семян, порежьте мякоть на полоски, затем на квадратики (примерно 2x2 см). 2. Цукини порежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны - средними кубиками, лук «перьями». Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена, мякоть порежьте кубиками. 3. Посыпьте цукини и баклажаны солью и оставьте на 30 мин. После этого обсушите их. Чеснок измельчите. 4. Налейте 2 ст. л. масла на широкую сковороду и быстро обжарьте перец, затем переложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами. 5. Затем вылейте на сковороду оставшееся масло, положите чеснок, помидоры, лавровый лист, листочки тимьяна, соль, перец и сахар. Немного прогрейте и добавьте обжаренные ранее овощи. Тушите 5-6 мин., посто янно помешивая. Досолите по вкусу. 6. В конце добавьте порванный руками базилик, еще раз перемешайте и выложите горячий рататуй на блюдо и подавайте. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Рататуй можно есть горячим и холодным, кроме того, им можно фаршировать несладкие блинчики или класть в омлет в качестве начинки. В обоих случаях овощи нужно нарезать мельче, чем для самостоятельного блюда. | |||||||||||||||||||
