Мясо в цахтоне


Рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса

Фото Мясо в цахтоне на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Мясо в цахтоне

- 400 г говядины

- 1 лавровый лист

- 400 г сметаны

- 1 красный острый перец

- большой пучок петрушки

- большой пучок кинзы

- 1 ст. л. сухой аджики

- 1 ч. л. соли

 

Способ приготовления кушанья Мясо в цахтоне

1. Мясо вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену, добавить соль и лавровый лист. Уменьшить огонь и варитьдо готовности 30 мин.

2. Вынуть мясо из кастрюли, остудить и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.

3. Пока варится мясо, подготовить ингредиенты для заправки. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, залить холодной водой и проварить в течение 5 мин. Откинуть перец на дуршлаг, сильно отжать рукой, затем нарезать небольшими кусочками. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками, мелко нарубить. Перетереть перец пестиком с зеленью и солью.

4. Получившуюся перечную смесь развести сметаной. Добавить аджику и тщательно перемешать.

5. Нарезанное мясо выложить в блюдо и залить соусом. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Подавая на стол, украсить веточками петрушки и кинзы.

 
Советы к рецепту 

1. Поскольку сок красного перца надолго остается на деревянной поверхности, советуем обернуть пестик тонкой пищевой пленкой. Это предотвратит возможность попадания жгучего перца в другие блюда.

2. Точно так же можно приготовить куриные грудки в цахтоне. В этом случае советуем добавить к петрушке и кинзе 2-3 веточки базилика.

 

Популярная кавказская заправка ЦАХТОН из сметаны или кефира в различных регионах Кавказа готовится по-разному. В нашем варианте цахтона используются свежий острый перец и аджика. Перец можно заменить 2-3 зубчиками чеснока. Цахтоном заправляют мясо, рыбу, овощи, яичные блюда или просто намазывают его на хлеб. Поскольку мясо в цахтоне обычно подают холодным, лучше использовать нежирную говядину или постную свинину.