Домашние острые колбаски |
Рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Домашние острые колбаски | |||||||||||||||||||
- 1/2 кг мякоти баранины постной - 1 кг мякоти свинины постной - 300 г курдючного сала- свиные или бараньи кишки - 3 зубчика чеснока - 1 небольшой красный острый перец - 1 ст. л. семян зиры - 1 ст. л. молотой паприки - 1 ст. л. черного перца горошком- щепотка семян тмина - соль | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Домашние острые колбаски | |||||||||||||||||||
1. Мясо измельчите в мясорубке при помощи насадки с самыми крупными отверстиями или очень мелко порубите ножом. Сало измельчите или порубите мельче, чем мясо. 2. Чеснок измельчите. У красного перца удалите семена и белые перегородки, мякоть нарежьте очень мелкими кубиками. 3. Зиру и черный перец горошком поджарьте на небольшом огне на сухой сковородке 2-3 мин., затем растолките в ступке или положите в пакет и прокатайте скалкой. 4. Смешайте мясо с салом, затем со всеми специями, красным перцем и чесноком. Вымешивайте фарш ложкой или отбивайте об стол руками, пока он не станет однородным и перестанет распадаться на части, 10-15 мин. 5. Кишки выверните наизнанку, отскоблите ножом и очень тщательно промойте и обсушите. При помощи специальной насадки для мясорубки или обычного кондитерского мешка без насадки наполните кишки фаршем (не очень плотно) и завяжите так, чтобы получились колбаски длиной около 10-12 см. 6. Эти колбаски можно пожарить на сковороде или на гриле до готовности, поворачивая, 7-10 мин., предварительно осторожно наколов иголкой в нескольких местах. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту В качестве быстрого соуса к колбаскам можете взбить в блендере 1 банку очищенных помидоров в собственном соку с измельченной луковицей и 3 зубчиками чеснока плюс столовая ложка коричневого сахара, сок 1 лимона, щепотка соли и черный перец. Когда соус превратится в однородное пюре, влейте его в сотейник с толстым дном и на медленном огне уварите наполовину. Остудите и подавайте вместо магазинного кетчупа. | |||||||||||||||||||
