«Ромштекс» |
Рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья «Ромштекс» | |||||||||||||||||||
- 580 г говядины (толстый, тонкий край, верхний кусок задней ноги) - 1 яйцо - вода или молоко для льезона - 90 г сухарей - 50 г растительного или топленого масла - 40 г сливочного масла для подачи - соль, черный перец по вкусу - баклажаны, морковь, картофель жареные во фритюре по вкусу - свежий огурец по вкусу - зелень по вкусу | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья «Ромштекс» | |||||||||||||||||||
1. Мясо зачистите от пленок и сухожилий. Нарежьте на порции поперек волокон толщиной 1,5-2 см, отбейте, посолите, поперчите, смочите в льезоне (смесь яйца с небольшим количеством воды или молока) и запанируйте в сухарях.
2. Обжарьте мясо на раскаленной с растительным или топленым маслом сковороде при 170 °С с обеих сторон до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке. 3. Подавайте на тарелке, полив растопленным сливочным маслом. 4. Для гарнира подайте баклажаны, морковь, картофель, свежий огурец. Украсьте зеленью. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Готовность мяса определяют проколом вилки - она должна свободно входить в него, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным. | |||||||||||||||||||
